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香肠外面的一层肠衣是什么做?难道是橡胶?不知道的全白吃了!

信息来源:iooroo.com  时间:2019-03-29  浏览次数:31

农历新年已经进入倒计时了,在农村可以看到各家各户的窗台都挂起了香肠,年味从现在就蔓延开来,香肠是我们农村年货的必备品,香肠是一个放诸四海而皆准的食物,在全世界人民的审美中,它们可以是新鲜的、烟熏的、风干的、麻辣的、香甜的,生的或熟的,瘦的或 肥的,还有塞内脏的。在没有冰箱的年代,鲜肉保存困难,人们用风干、腌制的方式达到延长肉类保存时间的目的,把肉、内脏剁碎,灌入猪肠或其他肠子里,风干贮存起来,就是香肠了。香肠可以说是年味的最好代表了。

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记得小的时候,每到入冬之后,爷爷奶奶都会自己在家灌香肠,养了一年的大猪这个时候就说它奉献的时候了,屠夫会把猪肉分好,并且取出猪肠,在农村,有时屠夫会把小肠带走,其实猪的小肠可是灌制香肠的好食材,爷爷奶奶都会留着,挑选肥瘦相间的猪肉切碎之后灌制香肠,风干之后的香肠可以来年吃一年都不会坏,小时候可爱吃香肠了,可是下饭的超级美味了。现在生活条件好了,家里也不养猪了,爷爷奶奶年纪大了也就没有自己灌香肠了,现在基本上都是在市场上面买的多了,但是一直有疑问,在市场买的香肠外面的肠衣是橡胶还是猪肠做的?因为之前在新闻上看过什么相关假香肠的事件,而且有时候买回来的香肠吃起来确实外面的肠衣有点难以入口发硬。

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香肠的烹饪其实很多样,简单做法直接加热切片即可食用,也可以和其它配菜炒制,不管怎么制作,香味十足,特别下饭,可是上班族带饭的利器。北方一般香肠的制作肠衣多选用的是猪的小肠,因为小肠韧性好,加上小肠肠衣薄的特点,所以做出来的香肠入口有嚼劲,主要是前期肠衣的整理比较费时,需要去除掉猪小肠上面残留的猪油杂质,这个很影响灌出来的香肠的口感。因为猪肠衣相对价格较低,很受现在人们的喜爱。现在大多都是自家买现成的肉绞成馅,然后拿到街上香肠的加工点加工,加工点基本上都是使用猪小肠灌装。也有一些地方会拿羊小肠做肠衣,这个相对来说,成本较高,但是口味确实要好一些,北方这边农村大多选择的还是猪小肠为主。也有加工点使用鸡肠做肠衣的,因为鸡肠比较薄,清洗相对比较简单,成本也低,也有很多加工点会选择,灌装出来的香肠嚼劲想比猪小肠要差一些。

香肠外面的一层肠衣是什么做?难道是橡胶?不知道的全白吃了!

网络上有说香肠的肠衣用橡胶做的说法,可能不太成立,毕竟橡胶做出来吃香肠无法下咽,而且肯定是没有动物小肠那种来的好吃,有一些不良商家可能会减少成本,动这种歪心思,但是现在消费者的食品安全观念很强,对于吃进肚里面的东西还是比较上心的,在购买前肯定会仔细比较,再加上现在食品监督部分的严格审查,所以像这些假冒香肠就很难生存啦!

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大家去购买香肠的时候一定要认准正规厂家生产的,不要贪图小便宜,毕竟食品安全关系家人的身体健康,你们那边的香肠都是怎么制作的呢?香肠的肠衣是用什么原材料的呢?欢迎在下方评论出来!

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